腊肠咸肉　　一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，确实背后身体健康的隐患。中国农业大学食品学院副教授范志红说道，熏腊油炸的食品不含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度相当大，不会减少患食管癌、胃癌等的风险。　　烤肉烤串　　一把烤串配上几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体危害。

食物经过小食不但不会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还更容易产生致癌物。酒精不会扩展消化道血管，并毁坏消化道黏膜，使这些致癌物质更容易被人体吸取。　　凉粉凉皮　　酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。

但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉凉皮加工时都会重新加入明矾。明矾有发散起到，不会减慢血流速度，缩短酒精在血液中的停留时间，减少酒精对人体身体健康的危害。另外，明矾和酒精都必须肝脏止痛，一起食用不会减轻肝脏开销。

　　生鱼刺身　　生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是饮酒的大忌。因为鱼贝中不含硫胺素酶，不会使维生素B1分解成毁坏。硫胺素酶冷却到60摄氏度才能丧失起到，因此，长年吃生鱼生贝易导致维生素B1缺少。饮酒时，酒精不会阻碍小肠对维生素B1的吸取。

所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺少的问题就不会更为相当严重。　　肘子、猪蹄、肉皮冻等不含胶原蛋白多的食物　　范志红说道，胶原蛋白含量低的食物不会在胃肠中构成保护膜，大大减慢酒精的吸取速度，还能维护肝脏。

同时，这类食物也所含一定油脂，酒精无以水溶液油脂，因此人体对酒精的吸取速度不会减慢许多。　　海带、木耳、大白菜等膳食纤维低的菜　　膳食纤维可减慢或增加酒精的吸取，起着维护肝脏的起到。

凉拌海带丝、洋葱蒸木耳等都是既护肝又美味的自由选择。　　粗粮薯类　　这类食物中所含非常丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精融合，不会减慢肠胃对酒精的吸取。

其次，这类食物中B族维生素的含量也非常非常丰富，能填补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不俗的自由选择。　　含有蛋白质的菜肴，如肉蛋及大豆制品等　　这些食物不含大量蛋氨酸和胆碱，对肝脏有维护起到。

因此，不吃这些食品相等衣了保肝药。喝的酒越少、度数越高，越要不吃蛋白质非常丰富的菜。

如家常豆腐、水煮花生米等。　　下酒菜的调味有讲究　　做菜时敲些糖，对肝脏有维护起到。　　加点醋，能促进食欲、协助消化，使食物中的营养成分更加不易吸取。　　下酒菜省辖市一两款糖醋菜，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕片等。

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